Babicova vepřová pečeně
Klasika, která nikdy neomrzí. S domácím houskovým knedlíkem a zelím potěší každého milovníka české kuchyně.
Autor receptu: Jiří Babica
Ingredience
příloha
podle potřeby
Postup přípravy
Maso ze všech stran osolíme a okmínujeme, vložíme ho do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme, dáme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme zhruba 90 minut.
Upečené maso vyjmeme a kosti z něj vyloupneme, výpek zředíme trochou vody a povaříme.
Housky nakrájíme na kostičky, mouku smícháme s práškem do pečiva, solí, přidáme žloutky a postupně přiléváme mléko. Těsto dobře propracujeme, nakonec vmícháme nakrájené housky.
Na pomoučeném válu těsto rozdělíme na poloviny a z každé vytvarujeme šišku. Dostatečné množství vody přivedeme k varu a knedlíky do ní vložíme. Vařečkou je zvedneme ode dna a během vaření je otočíme. Knedlíky vaříme zhruba 20 minut.
Na sádle opečeme na kostičky nakrájenou slaninu a jemně nakrájenou cibuli, přidáme pepř, pak mouku, kterou za stálého míchání krátce opečeme.
Po chvilce ji za neustálého míchání zředíme vodou, povaříme a smícháme s kysaným zelím. Společně dusíme dalších 20 minut a dochutíme solí a cukrem.
Hodnotit recept:
