Panna Cotta s karamelizovaným chřestem
Panna Cotta ze šlehačky, bílého rumu, vanilkového lusk a želatiny, podávaná s karamelizovaným chřestem
Autor receptu: Redakce
Ingredience
na ozdobu
1 lžícerum bílý
1 hrstmáta
100 mlvoda
200 gchřest bílý
200 gcukr krupice
těsto
1 kslusk vanilkový
1 lžícerum bílý
100 gcukr krupice
2 plátekželatina
400 mlsmetana ke šlehání
Postup přípravy
Čas přípravy: 35
1.
Plátky želatiny namočte do studené vody.
2.
Šlehačku nalijte do hrnce, přidejte vanilkový lusk, bílý rum a přiveďte k varu.
3.
Přidejte cukr a znovu svařte.
4.
Vanilkový lusk vyjměte.
5.
Odstavte a přidejte vymačkanou želatinu.
6.
Dobře promíchejte, nalijte do připravených formiček.
7.
Dejte vychladit.
8.
Chřest dobře očistěte a nakrájejte na kousky.
9.
Do hrnce nalijte vodu a přidejte cukr.
10.
Jakmile cukr začne karamelizovat, přidejte nakrájený chřest a nechte ho důkladně obalit v tekutém karamelu.
11.
Odstavte, přilijte bílý rum, promíchejte a nechte vychladit.
13.
Ozdobte karamelizovaným chřestem, snítkou máty a ihned podávejte.
Hodnotit recept:
