Zaječí předky se šípkovou omáčkou
Zvěřinu na našem talíři příliš často nemáme, což je škoda. Je chutná a navíc dietní, neobsahuje totiž téměř žádný tuk. Maso ze zajíce je navíc šťavnaté a křehké.
Autor receptu: Redakce
Ingredience
10 kuličkakoření nové
100 gšpek
150 mlvíno červené
2 listlist bobkový
200 gcibule kuchyňská
200 gpovidla šípková
3 polévková lžíceprotlak rajčatový
30 kuličkapepř černý celý
4 kszajíc
60 gpetržel kořenová
70 gmrkev
80 gceler
podle chuti
pepř černý mletý
sůl
podle potřeby
olej
Postup přípravy
Čas přípravy: 15
Čas vaření/pečení: 200
1.
Čtyři zaječí předky opláchněte, osušte, prošpikujte špekem, osolte, opepřete a zprudka opečte na rozpáleném oleji.
2.
Poté maso vyjměte, přilijte olej a přidejte na drobné kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Když základ lehce ztmavne, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte zkaramelizovat.
3.
Vmíchejte rajčatový protlak a po chvíli restování i šípkový protlak. Přilijte víno, přidejte koření, opečené maso a zalijte asi litrem vody či vývarem.
4.
Vše duste přibližně 3 hodiny doměkka.
5.
Nakonec maso vyjměte, omáčku osolte, opepřete a propasírujte.
Hodnotit recept:
