Losos je v Čechách snad nejpopulárnější ryba. A to nejen pro svoji jedinečnou chuť, ale také díky tomu, že obsahuje minimum kostí a je hned připravený. Vyzkoušejte si ho připravit s opečenými bramborami, mrkví a květákem podle videoreceptu Radka Davida, šéfkuchaře restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.
Video se připravuje ...
Jak na rychlý filet z lososa se zeleninou a bramborami vás naučí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda • Adam Balažovič
Budete potřebovat (pro 2 osoby):
* 2 x 200g filet z lososa s kůží
* 3 mladé mrkve
* 10 menších brambor uvařených ve slupce
* květák
* olej
* máslo
* hrst kopru, najemno nasekat
* 200 ml vývaru
* sůl, pepř
Postup:
Filet z lososa rozkrojte tak, že porci v půlce rozříznete, ale nedoříznete až do kůže, aby vám po rozevření vznikl takzvaný "motýlek". V hrnci dejte vařit vodu, osolte ji, a jakmile začne vřít, dejte do ní očistěnou mrkev a nechte zvolna vařit. Asi po 5 minutách přidejte květák rozebraný na růžičky. Jakmile je zelenina na skus, slijte ji a dejte zchladit do mísy s ledovou vodou.
V pánvi rozehřejte olej a dejte na něj opékat brambory rozříznuté na půlky a opečte je z obou stran. Lososa z obou stran osolte a opepřete a dejte ho opékat na pánev s rozehřátým olejem a máslem. Vytáhněte ho z pánve a do výpeku přidejte ještě trošku másla, vývaru a kopru, abyste vytvořili omáčku.
