Klasické cukroví trochu jinak: Přidejte do něj sušené květiny

Video se připravuje ...

Nebesky modré pusinky • Andrii Kononstev

Budete potřebovat:

* 3 bílky

* 225 g cukru krystal

* 225 g cukru moučka

* špetku soli

* hrst květů slézu maurského

Postup:

Bílky necháme temperovat při pokojové teplotě. Přidáme špetku soli a ušleháme pevný sníh. Než se sníh ušlehá, rozdrtíme v hmoždíři květy slézu maurského s trochou hrubého cukru. (Cukr působí jako brusivo a usnadňuje drcení.) Květy je možno třít i s lůžky, dodají pusinkám tajemnou chuť.
Do sněhu zvolna přisypáváme za stálého míchání krystalový cukr. Když se rozpustí, přidáme cukr moučku a ještě chvíli šleháme. Přisypeme prášek ze slézu a lehce promícháme. Nerovnoměrné míchání vytvoří zajímavé mramorování. Pusinky tvoříme cukrářským sáčkem na plech vyložený pečicím papírem. Sušíme v mírné troubě (120 oC) podle velikosti pusinek 4 až 6 hodin.

Máte i vy recept na nějaké netradiční cukroví? Přihlaste se do soutěže Nej cukroví!

Foto: Smart press Více receptů najdete v Květinové kuchařce od Jany Vlkové, která vyšla v nakladatelství Smart press.

Budete potřebovat:

* 250 g hladké mouky

* 140 g másla

* 90 g cukru

* 2 žloutky

* citronovou kůru a šťávu z jednoho citronu

* květy měsíčku nebo slézu maurského

Postup:

Mouku přesejeme na vál, přidáme moučkový cukr, citronovou kůru, citronovou šťávu, žloutky a změklé máslo. Vypracujeme vláčené těsto. Necháme odpočinout v chladu 2 až 24 hodin.

Těsto rozválíme na tloušťku půl centimetru a posypeme květy měsíčku nebo slézu maurského a lehce zapracujeme. Vykrajujeme kolečka. V polovině koleček vykrojíme otvor. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 15 minut. Vychladlá kolečka slepujeme nakyslou červenou marmeládou, nejlépe rybízovou.

Foto: Smart press Více receptů najdete v Květinové kuchařce od Jany Vlkové, která vyšla v nakladatelství Smart press.

Budete potřebovat:

* ½ balíčku dětských piškotů nebo zbytky drobečků od pečení a zlámané cukroví

* ½ hrnku kokosu

* 20 dkg změklého másla

* 15 dkg cukru

* 1 polévková lžíce kakaa

* hrst sušených květů měsíčku lékařského

* hrst sušených květů růže damašské

* dle potřeby trochu bílé pálenky (nejlépe vodky)

Postup:

Květy měsíčku rozdrtíme v hmoždíři na prášek s trochou  krystalového cukru. 15 dkg másla utřeme s 10 dkg práškového cukru  a přidáme prášek z měsíčku a kokos. Vytvoříme kompaktní hmotu.

Piškoty nebo tvarově nevyhovující zbytky cukroví rozdrtíme válečkem. Přidáme změklé máslo, kakao a nasekaná kvítka růže damašské. Dle potřeby přidáme 1 – 3 polévkové lžíce pálenky, aby vzniklo kompaktní těsto.

Tmavou hmotu rozválíme, pokryjeme žlutou hmotou a zabalíme jako roládu. Případné nerovnosti nejsou na škodu, vznikne zajímavé mramorování.  Roládu obalíme v kokosu, zabalíme do alobalu a dáme do lednice ztuhnout.  Před podáváním krájíme nožem namočeným v horké vodě na plátky.

Foto: Smart press

Více receptů najdete v Květinové kuchařce od Jany Vlkové, která vyšla v nakladatelství Smart press.