Recepty z letních rajčat: Naplňte je mletým masem nebo z nich udělejte polévku

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 3 lžíce olivového oleje

* 2 velké cibule

* 400 g rajčat

* 400 g loupaných konzervovaných rajčat

* 1 lžičku mleté pálivé papriky

* 500 ml masového vývaru

* sůl, černý pepř

Postup:

Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a zpěňte na oleji. Rajčata oloupejte a rozkrájejte na čtvrtky. Zbavte je semínek a nakrájejte je na proužky. K cibuli přimíchejte protlak. Rajčata z konzervy přendejte do hrnce, rozšťouchejte je šťouchadlem na brambory a přidejte cibulovou směs. Ochuťte černým pepřem, solí a pálivou paprikou. Do hrnce přilijte vývar, přidejte čerstvá rajčata a vařte na mírném ohni. Hotovou polévku dochuťte kořením. Výborná bude také s tabaskem.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 700 g zralých rajčat

* 2 menší salátové okurky

* 1 pikantní chilli papričku

* 4 stroužky česneku

* 4 lžíce olivového oleje

* 2 lžíce jablečného octa

* 2 lžíce rajského protlaku

* 2 plátky toastového chleba

* 1 žloutek

* 100 ml smetany ke šlehání

* pepř, sůl a cukr

Postup:

Všechnu zeleninu a chléb nakrájejte nadrobno a promíchejte s kořením, octem a olejem. Přidejte utřený česnek, přikryjte fólií a nechte marinovat v lednici přes noc. Marinovanou směs dejte do mixéru a spolu se žloutkem a smetanou dobře promixujte. Nechte vychladnout a podávejte s bagetou nebo bílým chlebem. Polévce dodáte slavnostnější vzhled, když ji ozdobíte plátky avokáda.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 2 velké cibule

* 2 stroužky česneku

* 4 lžíce olivového oleje

* 800 g rajčat

* 400 g mletého masa (mix hovězího a vepřového)

* 4 lžíce hladké mouky

* 1 vejce

* 2 lžíce strouhaného parmezánu

* 1 lžíci nadrobno nakrájených bylinek (bazalka, koriandr, pažitka…)

* sůl, pepř

* mletou červenou papriku a čerstvou bazalku na ozdobu

Postup:

Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte najemno a poduste na 2 lžících rozpáleného oleje. Polovinu dejte stranou a ke zbytku přidejte do hrnce rajčata, která jste předtím spařili v horké vodě a oloupali. Rajčata v hrnci rozšťouchejte a nechte na mírném ohni 30 minut vařit.

Mleté maso, dušenou cibuli s česnekem, mouku, vejce, parmezán a bylinky promíchejte, ochuťte solí, kořením a mletou paprikou. Navlhčenýma rukama vytvarujte z masa kuličky o velikosti pingpongového míčku a opečte je na zbytku rozpáleného oleje. Rajskou omáčku ochuťte podle potřeby a podávejte s masovými kuličkami. Na talíři ozdobte lístky čerstvé bazalky.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (pro 6 osob):

* 6 rajčat

* 200 g polenty

* 350 ml mléka

* 40 g másla

* 60 g parmezánu

* 60 g piniových oříšků

* mletý muškátový oříšek

* sůl, mletý černý pepř

Postup:

Rajčata umyjte a seřízněte vršek. Lžičkou vydlabejte dužinu. Vývar spolu s mlékem a máslem přiveďte k varu. Přimíchejte polentu a krátce nechte vařit. Odstavte a za občasného promíchání nechte asi 15 minut odpočinout. Polentu ochuťte parmezánem a muškátovým oříškem, přimíchejte na suché pánvi opečené piniové oříšky, osolte a okořeňte. Ještě teplou polentou naplňte rajčata, dejte je na pekáč a péct do trouby vyhřáté na 180 °C.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 4 rajčata

* 50 g žampionů

* 100 g hlívy ústřičné

* 1 šalotku

* stroužek česneku

* 1 lžíci másla

* 1 lžíci bílého vinného octa

* 1 lžíci oregana

* sůl, mletý černý pepř

* olej na vymazání formy

Postup:

Špičku omytých a osušených rajčat seřízněte a odložte stranou. Vnitřek vydlabejte. Houby očistěte a nahrubo nakrájejte. Šalotku a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Máslo rozpusťte v hrnci, vmíchejte k němu šalotku s česnekem a krátce opečte. Přidejte houby a duste, dokud se většina tekutiny neodpaří. Odstavte, přisypejte oregano a dochuťte octem, solí a pepřem. Houbami naplňte rajčata, každé přikryjte odkrojeným vrškem, osolte, okořeňte, naskládejte do zapékací formy vymazané olejem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

* 8 menších rajčat

* 2 stroužky česneku

* 2 červené cibule

* svazek petrželové natě

* 275 g mletého hovězího masa

* 2 lžíce olivového oleje

* sůl, mletý černý pepř

Postup:

Z umytých rajčat odkrojte horní část a odložte ji. Dužinu vydlabejte a také dejte stranou. Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Petrželku umyjte, nechte okapat a spolu s dužinou z rajčat nakrájejte také najemno. V pánvi rozehřejte olej, osmahněte na něm česnek s cibulkou, až zesklovatí, přidejte mleté maso, dužinu, petrželovou nať a vše osolte a okořeňte. Za stálého míchání duste přibližně 3 až 5 minut a odstavte. Masovou směsí naplňte rajčata a zakryjte odkrojenou horní částí. Přendejte je do pekáče, pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C. Podávejte teplé se zeleninovým salátem.