Česnekové výhonky nejsou ostré jako klasický česnek, mají jen jemnou česnekovou chuť.Foto: Shutterstock.com11. června 2015 / 06:00Jsou křehké, šťavnaté a mají lehkou česnekovou příchuť. V Asii jsou odpradávna považovány za pochoutku, u nás ale tuto zeleninu teprve začínáme objevovat. Kdo ale jednou výhonky v kuchyni zkusil, už na ně nedá dopustit. Způsobů, jak si na nich pochutnat, je opravdu spousta.
Seznamte se s česnekovými výhonky
Většina zahrádkářů je vyhazuje na kompost. Česnekové výhonky jsou totiž vlastně nevyzrálým květenstvím česneku paličáku, které se odlamuje před vykvetením, kdy je květ ještě "zabalený" do malé a křehké tobolky, proto, aby síla česneku nešla do květu, ale zpět ke kořenům, tedy k samotnému česneku.
Výhonky obsahují velké množství zdraví prospěšných látek. Najdete v nich síru, fytoncidy, vitaminy A, C, D a vitaminy skupiny B, jod, flavonoidy a alicin, který se vyznačuje antibakteriálními účinky, kterými je česnek známý. Jednoduše řečeno, najdete v nich skoro všechno, co v klasickém česneku. Chutí jsou ale mnohem jemnější.
Výborné jsou čerstvé do salátů, pomazánek či různých past. Skvělé jsou k zapékání, ve smetanové omáčce, do guláše, dušené, nakládané... Fantazii se zkrátka meze nekladou. Vyzkoušejte variace jejich proměn i ve vaší kuchyni.
Seženete je na farmářských trzích, bývají i součástí stále oblíbenějších "bedýnek". Jen dlouho neváhejte. Jejich sezona je totiž krátká. Sbírají se koncem května a v červnu. Skladovat je můžete při pokojové teplotě týden i 14 dnů, nekazí se, ale mohou zasychat. Můžete je také zamrazit.
Smetanová omáčka z česnekových výhonků
Budete potřebovat:
- 20 dag česnekových výhonků nakrájených na 2cm kousky
- lžíce másla
- lžíce hladké mouky
- 2 stroužky česneku
- 1/4 litru plnotučného mléka
- 1/4 litru silného vývaru
- kelímek zakysané smetany
- lžička jablečného octa
- lžička cukru
- sůl, pepř
Postup:
V rendlíku si rozpusťte máslo a zlehka na něm zasmažte nadrobno nasekaný stroužek česneku, přidejte mouku a udělejte jíšku. Přilijte mléko, vývar, prošlehejte metličkou a 10 minut povařte. Přidejte česnekové výhonky a provařte ještě 5 minut. Přidejte smetanu, dochuťte cukrem a octem.Podávejte s vařenými brambory a vejcem natvrdo nebo plátkem vařeného hovězího masa.
Míchaná vajíčka s česnekovými výhonky
Budete potřebovat:
- 4 vejce
- 1 cibule
- hrst česnekových výhonků nakrájených na 2 cm
- půl lžíce másla
- sůl, pepř
Postup:
Na pánvičce si rozpusťte máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Orestujte ji dosklovata. Přidejte česnekové výhonky a duste je do změknutí asi 3 až 5 minut. Přidejte vajíčka, podle chuti osolte a opepřete a míchejte do konzistence, jakou máte rádi. Podávejte s čerstvým pečivem.Česnekové výhonky jako příloha ke steakům
Určitě znáte přílohu ke steakům v podobě zelených lusků zabalených v sušené šunce nebo anglické slanině. Zkuste místo lusků použít česnekové výhonky. Nakrájejte je na přibližně 5- až 7centimetrové kousky, zabalte je do slaniny nebo sušené šunky a opékejte nasucho v grilovací pánvi nebo na grilu. Podobnou přílohu získáte, když dáte na pánev opéct na kostičky nakrájenou slaninu, přidáte nasekanou cibuli a výhonky nakrájené na asi centimetrové kousky. Před podáváním osolte a připepřete dle chuti.
Nepřekonatelně lahodné! Česnekové výhonky jsou hitem sezony, naučte se je připravovat
/
