Možná si říkáte, že na přípravě míchaných vajíček nic není a že je přece zvládne i malé dítě. Jenomže aby byla dokonale krémová a nadýchaná, je potřeba vědět, jak na to. Budete potřebovat jen vejce, trochu tuku a pánvičku, ale také něco zručnosti a pozornosti. Jak to udělat, aby vejce nebyla vysušená, ale rozplývala se na jazyku?
Základem je dostatečné našlehání
Pokud prostě jen rozklepnete vajíčka rovnou do pánvičky, nedivte se, že pak nejsou měkká, jemná a nadýchaná. Proto tento krok nevynechávejte a vajíčkům věnujte pozornost, kterou si zaslouží. Rozklepněte je do misky a metličkou dobře našlehejte, aby se nejen dokonale spojily bílek a žloutek, ale také abyste do vajec našlehali dostatek vzduchu. Šlehat byste je měli asi třicet až čtyřicet sekund.
Ovšem pozor! Vajíčka musíte šlehat bezprostředně předtím, než je nalijete na pánev. Pokud je nachystáte dopředu, vzduch z nich stihne vyprchat a výsledná vejce nebudou nadýchaná.
Omeleta jako od šéfkuchaře: Jak ji připravovat, aby nebyla vysušená
Abyste si na vaječné omeletě opravdu pochutnali, je potřeba vědět, jak při její přípravě postupovat. A to od rozbití prvního vejce přes šlehání až…celý článek
Smažte je zvolna
Zatímco mnohým potravinám vysoká teplota při přípravě prospívá, míchaná vejce mezi ně nepatří. Pokud necháte plotýnku jet naplno, riskujete, že vejce budou vysušená, nebo dokonce připálená. Pro přípravu opravdu dobrých míchaných vajec je nutná trpělivost. Připravujte je zvolna, protože to vám dá nad smažením kontrolu a nehrozí, že byste je odstavili pozdě a vysušená.
Nejlepší smažený sýr! Uvařte ho podle Kuchařky první republiky
Smažený sýr je klasika, kterou nepohrdne téměř nikdo. Pokud víte, jak na něj, zkuste tento, který byl oblíbený za první republiky. Třeba vás ještě…celý článek
Sáhněte po správné velikosti pánve
Pokud si připravujete dvě vajíčka jen pro sebe, není třeba používat tu největší pánev, kterou doma máte. Zvyšujete tak totiž pravděpodobnost, že je vysušíte a připálíte. Na druhou stranu – pokud připravujete snídani pro celou rodinu, je nesmysl použít malou pánvičku, ve které se nebudou smažit rovnoměrně. Pokud nemáte vhodnou pánev, klidně použijte hrnec s velkou plochou dna.
Nadýchané palačinky: Vyzkoušejte je a už nikdy nebudete chtít jiné
Pomalu se blíží letní sezona plná jahod, malin, borůvek a zmrzlin. Po horkém pracovním dni se výborně relaxuje s talířem plným nadýchaných a lehkých…celý článek
Odstavte je raději dřív než později
Pokud nechcete, aby byla míchaná vajíčka suchá, tuhá a jakoby gumová, nikdy je nenechávejte na zdroji tepla příliš dlouho. Pánev sundejte ze sporáku ještě tehdy, když jsou vajíčka hodně vlhká a vypadají nedodělaně. Zbytkové teplo rozpálené pánve totiž způsobí, že se budou samovolně dodělávat ještě přibližně po dobu další jedné minuty.
Levně a chutně: Vyzkoušejte oblíbené koblížky Lucie Borhyové
Máte rádi recepty, které vás nestojí mnoho práce, času ani peněz? Právě pro vás je určený další díl kuchařky Levně a chutně, zaměřený tentokrát na…celý článek
